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社 交 礼 仪

作者: 发布时间: 2009-03-02 00:00:00 浏览次数: 1
    人类社会生产力水平的极大提高,科学技术和社会市场经济的飞速发展,人们物质和文化生活水平的日益提高,使人与人之间相互合作、相互交往的机会越来越多,社交在当今社会中发挥的作用愈显重要。通过社交,人们可以沟通彼此的心灵,建立深厚的友谊,取得支持与帮助;通过社交,可以互通情报,获得信息,从而为取得事业成功助一臂之力。
    一、拜访接待基本礼仪
    1、拜访做客的基本礼仪
做客有不同情况:初次登门拜访,老朋友串串门,应邀赴约聚会,有事求助于人等等,因而礼节也稍有不同,不过无论何种情况,作为客人的身份一样,都要为主人着想,客随主便,少给主人带来不便,也就有些需遵循的大致相同的礼节。(1)注意时间的选择。一般来说,访问某人,应事先选择好时间,不宜选择对方较忙或三餐时间,晚上不宜太迟。节假日和周末,本是访问的好时机,但如果没有预约,也不要贸然前往,这些时间主人往往另有安排。预先约定时间,最符合礼貌。尽量不做不速之客,不请自到。预约好的拜访,宾主都要守时、守约、守信。客人应准时或稍提前一点儿到达,因特殊情况不能赴约,应想办法通知对方,无声无息地取消预约是极不礼貌的。(2)注意服装的选择。一般的访问,整洁、朴素、大方即可,不必太过华丽。蓬头垢面、衣冠不整是对主人的不敬。去庆贺喜事,就须讲究些。(3)进门时先敲门或按门铃。敲门要有节奏感,不轻不重,不急不慢,敲两三下为宜。虚掩着或开着的门也不可破门而入,给主人一个措手不及则很失礼,进室后最好等要拜访的人来后才落座。如果需要较长时间等候,可先落座与接待者交谈或看些报纸书刊杂志之类的读物,要拜访的人来后应起立寒暄。对于约好的正式拜访,无论事情多急,拜访的时间很紧,在门口也只能寒暄问候,不要谈正题,入室落座后再谈,否则会给对方留下不成熟的印象。要穿拖鞋的在门口就换好,见到其家人应问好致意,不打招呼是失礼的。(4)对主人的热情款待表示感谢。主人敬茶或糖果等小食品时,应起身或欠身双手接过,并说声“谢谢”,若敬烟,作为学生应婉言谢绝。(5)交谈过程中,要注意交谈的礼仪和技巧,谈话要简要,少说消极、沉闷的话。善于倾听,作出积极反应,不要随意中断别人的谈话。客人在主人家不宜东张西望。不要随便走进主人的卧室,除非主人主动邀请。(6)掌握好告辞的最佳时机。一般性拜访,时间不宜太长,也不宜太匆忙。一般以半小时到一小时为宜。若是事务、公务性拜访,则可视需要决定时间的长短。客人提出告辞的时间,最好是与主人的一个交谈高潮之后,或者是在又有新客人来时,交谈中主人若有疲劳感或有家人来提示有什么急事要办等情况时,适时告辞较为得体。告辞时应对主人及家人的款待表示感谢。如果主人家有长辈,应向长辈告辞。综上所述,作为客人应遵守的基本礼节概括为:事先预约,不做不速之客;如期而至,不做失约之客;彬彬有礼,不做冒失之客;衣冠整洁,不做邋遢之客;举止端庄,谈吐文雅,不做粗俗之客;适时告辞,不做难辞之客。
    2、接待的基本礼节
    中华民族大都热情好客。“有朋自远方来,不亦乐乎”。对来客,不管是预约好的,还是不速之客,都要热情接待。不速之客大都有不得已的理由,来不及或不方便预先通知,所以应体谅对方。不速之客来访时,如果自己衣冠不整,那么先为客人让座,致歉后回自己房间整衣,然后再出来接待。穿睡衣接待客人不礼貌。如果客厅房间比较散乱,客人到后表示歉意并稍整理一下客人的座位即可,不要忙乱地收拾房间,那会让客人感到尴尬。对于预约的来客,应在预约的时间之前做好准备,会客厅要适当收拾干净,并适当准备些茶点、水果之类的食品为宜。如果自己临时有急事脱不开身,可吩咐家人先暂时代劳,把客人引入客厅热情接待。客厅最好放些书刊杂志之类的书籍,供客人等候时翻阅。客人来访时,应热情相迎。客人脱下衣帽要主动为他们放好,必要时向家人介绍。家人最好向客人致意,热情问候,不必打招呼的就应回避。若客人是长辈或领导、师长,敬茶时应一手扶杯,一手扶底双手敬上,平辈或晚辈可随便些。与客人交谈,要注意倾听客人的讲述,不随便打断对方的讲话,对重要的地方可以附和或询问。运用得体的体态语言(目光、手势、表情、姿势等举止)来加强交谈的效果。交谈过程中,应不时邀请客人吃水果、喝茶,但要注意邀请语气和分寸,不得体地频繁邀请喝茶会让客人感到催他离去。若正与客人交谈,又有其他客人来访,与先到的客人互不相识,主人应主动替双方介绍。对来到的所有客人应一视同仁,对其中某一位过分亲密,会引起别的客人的不快或误会。送客的礼节。客人提出告辞时,主人先说些挽留的话,弄清对方确实再无留意时再送客。送客时,如果在家里,可让客人自己开门,主人开门似乎在下逐客令,迎客主人在前,送客主人在后,但在饭店等服务性部门和正式的聚会上,是不应让客人自己开门的。送客到门外。若是老年人、上级、女士或初次拜访者,则应送至楼下或庭院外,同辈、晚辈或常客可送至电梯口或楼道口,应目送客人走出视线以外,客人回头相看时,可挥手或点头微笑致意。如果客人刚出门,就听到背后“砰”地一声关上门,会误以为主人并不欢迎他,至少觉得友谊不够深远。
    二、介绍与自我介绍礼仪
    1、自我介绍
    从某种意义上说,自我介绍是进入社会交往的一把钥匙。运用得好,可为你社会活动的顺利进行助一臂之力,反之则可能给你带来种种不利。因此能否善于推销自我是至关重要的。自我介绍是推销自身形象和价值的一种方法和手段。通常需要做自我介绍的情况有以下几种:社交场合中遇到你希望结识的人,又找不到适当的人介绍。这时自我介绍应谦逊、简明,把对对方的敬慕之情真诚地表达出来。电话约某人,而又从未与这个人见过面。这时要向对方介绍自己的基本情况,还要简略谈一下要约见对方的事由。演讲、发言前。这时面对听众做自我介绍,最好既简明扼要,又要有特色,利用“首因效应”,给听众一个良好的第一印象。求职应聘或参加竞选。这时更需要自我介绍,而且自我介绍的形式可能不止一种。既要有书面介绍材料(个人简历),还要有口头的,或详或简,或严肃庄重,或风趣幽默诙谐等。这会直接影响求职或竞选者能否成功。掌握自我介绍的语言艺术,应注意以下几方面的问题:(1)镇定而充满自信清晰地报出自己的姓名(这是必须的),并善于使用体态语言,表达自己的友善、关怀、诚意和愿望,这是体现自信的表示。如果自我介绍模糊不清,含糊其词,流露出羞怯自卑的心理,会使人感到你不能把握自己,因而也会影响彼此间的进一步沟通。(2)根据不同交往的目的,注意介绍的繁简。自我介绍一般包括姓名、籍贯、职业、职务、工作单位或住址、毕业学校、经历、特长或兴趣等。自我介绍时应根据实际需要来决定介绍的繁简,不一定把上述内容逐一说出。在长者或尊者面前,语气应谦恭;在平辈和同事面前,语气应明快,直截了当。(3)自我评价要掌握分寸。自我评价一般不宜用“很”、“第一”等表示极端赞颂的词,也不必有意贬低,关键在于掌握分寸。
    2、他人介绍
    社交场合互不相识的人,介绍常常是通过第三者进行的。每个人都有可能充当被介绍者或为他人介绍的角色。为他人作介绍时应遵循以下基本礼仪原则:第一,在向他人介绍时,首先了解对方是否有结识的愿望。最好不要向一位有身份的人介绍他不愿认识的人。第二,注意介绍次序。按国际惯例,应该先把年轻者、身份地位低者介绍给年长者、身份高者;先把年轻的职务相当的男士介绍给女士;先把年龄低、未婚者介绍给已婚者;先把客人介绍给主人,把晚到者介绍给早到者;如果是业务介绍必须先提到组织名称、个人职衔等。集体介绍可以按照座位次序或职务次序进行。为他人介绍遵守“先向尊者介绍”的原则。第三,介绍人作介绍时,应该多使用敬辞。在较正式场合,介绍词也较郑重,一般以“×××,请允许我向您介绍……”的方式。在不十分正式的场合可随便些,可用“让我介绍一下”或“我来介绍一下”,“这位是……”的句式。介绍时语气清晰地说出得体的称谓,有时还可用些定语或形容词、赞美词介绍对方。第四,为人介绍时注意手势和表情。被介绍时,眼睛正视对方。除年长或位尊者外,被介绍双方最好站起来点头致意或握手致意,同时应说声:“您好,认识您很高兴”或“真荣幸能认识您”等得体的礼貌语言。
    三、馈赠礼仪
    1、馈赠的基本原则
    古人在所进行的馈赠礼仪活动中,共同遵循的伦理准则和信奉的行为信条大致概括为:一是“投桃报李”,即真诚相助,有德必报。二是“受人财不以为富”,其意义是在馈赠活动中,受馈者不能以此作为致富手段,这是双方应遵行的起码的馈赠伦理准则和价值观。三是“君子慎其所以与人者”。要求人们在进行馈赠活动中,馈赠者一方面不能“妄为”,要以礼相赠,不强行与人;另一方面还应量力而行,尽己所能,不可勉强行之,方为合“礼”。而如何遵循馈赠礼仪准则,选择适宜的礼品,在适当的时间,适当的场合送给不同的对象,达到馈赠的最佳效果,发挥馈赠在交际中的重要作用,对馈赠者来说是非常重要而又很费脑筋的问题。
    2、馈赠的目的
    一般来说送礼品应该有明确的目的性,大多根据不同的馈赠目的选择礼品。送礼的目的多种多样,如以交际为目的,以酬谢为目的,以公关为目的,以沟通感情、巩固和维系人际关系为目的等等。馈赠的目的不同,送礼的方式、选择的礼品、遵循的礼节都有所不同。公务性送礼(组织机构送礼)。目的多以交际和公关为目的。这种性质的送礼,针对交往中的关键人物和部门赠送礼品,达到为组织(单位)带来经济效益或发展机会的目的。有些企业利用送礼的机会达到轰动性的广告宣传效应。个人间送礼,目的则是以建立友谊、沟通感情,巩固和维系人际关系为目的。这种性质的送礼,一般讲究“礼尚往来”。所送礼品,不一定价格昂贵,重在情,重在送礼的方式。一般节日送礼,要及时回赠,但婚丧嫁娶、生日礼品则不马上回赠,待到对方有类似情况时再回赠比较合适。回赠礼品一般是价值相当,也可以根据自己的经济实力调节。以酬谢为目的的馈赠,礼品轻重视帮助的目的、程度、作用结果而定。得到别人的帮助,应及时表示谢意,但不一定任何帮助都要送礼品,“精神礼品”常常体现着人们高层次的文化品位。如明信片、礼仪电报、代订报刊、荧屏点歌、赠送鲜花、举办舞会等,这些高品位的“精神礼品”更体现大中城市的时尚,表现了现代人的情趣和追求。馈赠礼品,一般应注意以下几个问题:第一,考虑与受礼者的关系,决定礼品的轻重。一般不轻易送过重的礼物,不然会使对方产生不安的想法,或引起“重礼之下,必有所求”的猜测。应本着“交浅礼薄,谊深礼重”的一般礼俗。第二,选择礼品要认真、心诚,心存“敬重”之情,能够体现自己所倾注的时间、才智和努力。选择的礼品首先自己应该喜欢,自己看不上的东西,别人也不一定喜欢,不能把自己很不喜欢的东西转送他人。第三,馈赠礼品要考虑受礼者的情趣、爱好、年龄、环境等因素,还要考虑一定的民俗禁忌。礼品最好是一件接受者想要但又未曾得到的东西,或有长久纪念价值或实用价值的礼物。第四,送礼要考虑时间(机会)场合。节日、纪念日或外出旅游归来带些物美价廉的纪念品、地方特产给友人等,都是送礼的好时机,在我国送礼不宜在人多的场所。最后,还应考虑到礼品的包装。精美的包装,本身就意味着对受礼者的尊重。给外宾送礼物要谨慎选择,尊重不同国家的风俗习惯,坚持不送触犯外宾习俗的礼品;不送过于昂贵和过于廉价的物品;不送印有广告的物品;不送药品与补品;不送使异性产生误会的物品。一般情况下,接受礼品不需过分地推让,大方地、愉悦地接受礼物并适当对礼品表示赞赏、表示喜欢是对送礼者最好的回赠和安慰。拒绝是失礼的。但对于以贿赂为目的、带有浓厚的功利色彩的馈赠,有着不可告人的丑恶目的,这种馈赠是一种丑恶的社会现象,是败坏社会风气、腐蚀干部群众的腐败现象,我们应该坚决拒绝和抵制。
    四、社交艺术
    成功地进行社会交往对每个人来讲都是一门重要的功课,就它和成功人生的关系来讲,其意义是深远的:它会使人拥有健康、开朗、豁达、自信的心理,营造和谐而丰富的人际关系;使人的才能被他人、被社会承认,更容易得到发挥,从而使人拥有更多的成功的机会。在社交中,“给人留下良好的印象”,“让人喜欢你”,“营造友好、和善、尊敬的良好氛围”是成功社交的重要准则。要取得成功的社交效果,需要掌握和遵守一定的社交艺术和准则。首先,要树立自己的良好形象,这是给人留下良好印象、让人喜欢的首要因素。其次,把讲究礼仪,重视礼节、礼貌、以礼相待、平等交往作为社交活动遵循的准则,这是营造“人和”氛围的重要条件。再次,掌握必要的社交艺术和秘诀:(1)真诚地关心别人,关怀对方比引起对方的注意更重要。以发自内心的热诚与微笑对待人。(2)掌握倾听的艺术,做一名忠实的听众。认真倾听别人的谈话是对谈话者的尊重,对方因而也会把你视为知音。倾听不是在做姿态,而是一种尊重他人、欣赏他人的表现。(3)记住对方的名字,交谈中准确而亲切地说出对方的姓名,会使对方觉得自己很重要,这是被人喜爱的最简单而又很重要的方法。(4)时时用使人悦服的方法赞美人,是博得人们的好感的好方法。服务业著名的敬人三A原则(即:接受、重视、赞美对方),在人际交往中也是很值得借鉴的。善于赞美别人,便能赢得更多的知己,获得更多的友情与帮助,当然这需要心胸宽阔、大度,善于发现别人的优点。
    五、餐饮礼仪
    日常生活的一日三餐,每顿都不能少,逢年过节,人来客往,请客吃饭是常事。社交活动更离不开餐饮活动。餐厅里、饭桌上,优雅得体的行为举止,既表现了人们自身的文化修养,又让大家能够愉快地品味佳肴,增进友谊。讲究餐饮礼仪是必需的。
    1、中餐礼仪
    餐饮是一种常见的社交活动,中国餐饮文化很丰富,中国人热情好客,很讲究餐饮礼仪。中餐宴会是指具有中国传统民族风格的宴会,遵守中国人的饮食习惯和礼仪规范。宴请活动就其目的性质而言,大约分为三种:一种是礼仪性质的,如为迎接重要的来宾或政界要员的公务性来访;为庆祝重大的节日或举行一项重要的仪式等举行的宴会,都属于礼仪上的需要,这种宴会要有一定的礼宾规格和程序。另一种是交谊性的,主要是为了沟通感情、表示友好、发展友谊,如:接风、送行、告别、聚会等。再一种是工作性质的,主人或参加宴会的人为解决某项工作而举行的宴请,以便在餐桌上商谈工作。这三种情况又常交相为用兼而有之。宴会的目的形式性质不同,但宾主所遵循的基本礼仪是一致的。
    (一)宴会的基本礼仪
    (1) 座次安排。正式宴会,一般都事先安排座次,以便参加宴会者入席时井然有序,同时也是对客人的一种礼貌,非正式的宴会不必提前安排座次,但通常就坐也要有上下之分。安排座位时应考虑以下几点:一是以主人的位置为中心。如有女主人参加,则以主人和女主人为中心,以靠近主人者为上,依次排列;二是要把主宾和夫人安排在最主要的位置。通常是以右为上,即主人的右手是最主要的位置。离门最远的、面对着门的位置是上座,离门最近的、背对着门的位置是下座,上座的右边是第二号位,左边是第三号位,依次类推;三是在遵从礼宾次序的前提下,尽可能使相邻者便于交谈;四是主人方面的陪客应尽可能插在客人之间,以便与客人交谈,避免自己的人坐在一起。
    (2)宾主礼仪
    主人的礼仪
    应该说,宴会的成功有赖于主人的热情好客,慷慨招待和细致周到的组织安排。从礼节上讲,主人的职责是使每一位来宾都感到主人对自己的欢迎之意。主人举办宴请,无论是中餐还是西餐,无论是出于什么原因和目的,主人都应提前对客人发出口头或书面邀请,并依照客人的习惯、特点安排好请客时间、地点等事宜。礼仪性宴请礼节更隆重讲究。在宴会开始前,主人应该站立门前笑迎宾客,晚辈在前,长辈居后。对每一位来宾,要依次招呼,待客人大部分到齐之后,再回到宴会场所中来,分头跟客人招呼、应酬(家庭便宴比较随便,主人不一定在门口迎客,可在客人到达时趋前握手招呼)。主人对宾客必须热诚恳切,一视同仁,不可只注意应酬一两个忽略了别的客人。入席前,烟、茶不可全部假手他人或服务员代劳递送,主人应尽可能地亲自递烟倒茶。上菜后,主人要先向客人敬酒,说一些感谢光临的客气话。此后每一道菜上来,都要先举杯邀饮,然后请客人“起筷”。要照顾到客人的用餐方便,及时调换菜点或转动餐台。遇到有特殊口味的客人要及时调换菜点。席散后,主人要到门口,恭送客人离去。对那些在宴请中照顾不多的客人,应说几句抱歉和感谢之类的话。对走在后面的客人,可略为寒暄几句。
    做客礼仪
    作为应邀参加宴会的客人,如时赴约,举止得当,讲究礼节是对主人的尊重。还应注意以下几个问题:(1)服饰。客人赴宴前应根据宴会的目的、规格、对象、风俗习惯或主人的要求考虑自己的着装,着装不得体会影响宾主的情绪,影响宴会的气氛。(2)点菜。如果主人安排好了菜,客人就不要再点菜了。如果你参加一个尚未安排好菜的宴会,就要注意点菜的礼节。点菜时,不要选择太贵的菜,同时也不宜点太便宜的菜,太便宜了,主人反而不高兴,认为你看不起他,如果最便宜的菜恰是你真心喜欢的菜,那就要想点办法,尽量说得委婉一些。(3)进餐。进餐时举止要文明礼貌,“不马食,不牛饮,不虎咽,不鲸吞,嚼食物,不出声,嘴唇边,不留痕,骨与秽,莫乱扔。”面对一桌子美味佳肴,不要急于动筷子,须等主人动筷说“请”之后你才能动筷。主人举杯示意开始,客人才能用餐。如果酒量还能够承受,对主人敬的第一杯酒应喝干。同席的客人可以相互劝酒,但不可以任何方式强迫对方喝酒,否则是失礼。自己不愿或不能喝酒时,可以谢绝。夹菜时,一是使用公筷;二是夹菜适量,不要取得过多,吃不了剩下不好。三是在自己跟前取菜,不要伸长胳膊去够远处的菜;四是不能用筷子随意翻动盘中的菜;五是遇到自己不喜欢吃的菜,可很少地夹一点,放在盘中,不要吃掉,当这道菜再传到你面前时,你就可以借口盘中的菜还没有吃完,而不再夹这道菜,最后你应将盘中的菜全部吃净。进食时尽可能不咳嗽、打喷嚏、打呵欠、擤鼻涕,万一不能抑制,要用手帕、餐巾纸遮挡口鼻,转身,脸侧向一方,低头尽量压低声音。(5)参加宴会最好不中途离去。万不得已时应向同桌的人说声对不起,同时还要郑重地向主人道歉,说明原委。吃完之后,应该等大家都放下筷子,主人示意可以散席,才能离座。宴会完毕,你可以依次走到主人面前,握手并说声“谢谢”,向主人告辞,但不要拉着主人的手不停地说话,以免妨碍主人送其他客人。
    (3)其他礼仪
    ①筷子的用法。筷子虽然用起来简单、方便,但也有很多规矩。比如:不能举着筷子和别人说话,说话时要把筷子放到筷架上,或将筷子并齐放在饭碗旁边。不能用筷子去推饭碗、菜碟,不要用筷子去叉馒头或别的食品。其它用筷忌讳还有:忌舔筷——不要用舌头去舔筷子上的附着物;忌迷筷——举着筷子却不知道夹什么,在菜碟间来回游移。更不能用筷子拨盘子里的菜。忌泪筷——夹菜时滴滴哒哒流着菜汁。应该拿着小碟,先把菜夹到小碟里再端过来。忌移筷--刚夹了这盘里的菜,又去夹那盘里的菜,应该吃完之后再夹另一盘菜。忌敲筷——敲筷子是对主人的不尊重。另外,筷子通常应摆放在碗的旁边,不能放在碗上。在用餐时如需临时离开,应把筷子轻轻放在桌子上碗的旁边,切不可插在饭碗里。现在有些宴席实行公筷母匙,那么,你就要记住不能用个人独用的筷子汤匙给别人夹菜舀汤。②餐巾的用法。如今很多餐厅都为顾客准备了餐巾,通常,要等坐在上座的尊者拿起餐巾后,你才可以取出平铺在腿上,动作要小,不要像斗牛似的在空中抖开。餐巾很大时可以叠起来使用,不要将餐巾别在领上或背心上。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上,所以只能用餐巾的一角来印一印嘴唇,不能拿整块餐巾擦脸、擤鼻涕,也不要用餐巾来擦餐具。如果你是暂时离开座位,请将餐巾叠放在椅背或椅子扶手上。用完餐,将餐巾叠一下放在桌子上,可千万别揉成一团“弃”在那儿,好像一朵被你摧残过的花朵。③一般餐桌上会为每位用餐者准备茶水饮料和酒水,通常茶水饮料酒水在右侧,饮用时尽量不要用错。④作为主人(特别是陪同人员),宴会进行期间可能为客人斟酒上菜,应该从客人左侧上菜,从客人右侧斟酒。
    (4)自助餐礼仪
    自助餐的特点是不设固定席位,可以任选座位,站着也行,形式活泼,很便于彼此的交流。菜肴、食品连同餐具都摆设在桌上,任由客人自取,喜欢什么,量的大小,完全自主。在这种场合也要注意礼仪。一次不宜取太多的食物,不够可以再添,以免让别人笑话自己没吃过东西,没见过世面,如果吃剩下一堆,就更失礼了。另外,要把骨头、鱼刺等拨到盘子一边。吃完自助餐,不能将食物带出餐厅。
    2、西餐礼仪
    随着改革开放对外交流的日益增加,中国人吃西餐的机会越来越多。吃西餐时,座位的排列、餐具的使用和用餐方法必须符合西餐礼仪。
    (1)西餐座位的排列。西餐座位比较讲究礼仪,非正式宴会座位遵守女士优先的原则,即男士主动为女士移动椅子让女士先坐,坐右座、靠墙靠里坐。不管正式宴会还是非正式宴会,入座或离座均应从座椅的左侧走为宜(当然左侧入座不方便也可以从右侧入座)。正式宴会有国际惯例为依据,桌次的高低依距离主桌位置的远近而定,右高左低,桌次较多时一般摆放桌次牌。吃西餐均使用长桌,同一桌上座位的高低以主人的座位的远近而定。西方习俗是男女交叉安排,以女主人的座位为准,主宾坐在女主人的右上方,主宾夫人坐在男主人的右上方,在我国则依据传统,照例主宾坐在男主人的右上方,主宾夫人坐在女主人的右上方。不管是参加中式还是西式正式宴会,都要找准自己的位置,不可贸然入座。
    (2)餐具的使用。西餐宴席上使用的餐具主要是刀、叉、匙、盘、杯等。一般是左手拿叉,右手拿刀。拿叉的姿式是,用左手拇指、食指、中指拿住叉。拿刀的姿式是,用右手食指压在刀背上以出力,其余手指拿住刀把。用刀、叉和匙时,要从最外面开始,一道一道菜往里拿。西餐一般讲究吃不同的菜用不同的刀叉,饮不同的酒用不同的酒杯,吃完一道菜将刀叉并列放在盘子的右边。不要举着刀叉和别人说话,不能发出刀叉相碰的声音。如果你暂时不会用西式餐具没关系,跟着主人或他人做就行了。
    (3)用餐方法。吃肉类时有两种方式:一是边割边吃;一是先把肉块(如牛排)切好,然后把刀子放在食盘的右侧,单用叉子取食。前者是欧洲的古老习惯,后者则是美式的吃法,一般以前都比较正式。吃鱼时,应从鱼的中间切开,把肉拨到两边取掉鱼刺鱼骨,慢慢食用。肉饼、煎蛋、沙拉,都不用刀只用叉。肉盘内的肉汁,可用面包蘸着吃。面包应用手指掰成小块食之。炸薯片、炸肉片、普通三明治等食物,跟面包一样,用手取食。取食时,仅限于用拇指和食指拈取,食后用摆在面前的小手巾拭手。吃甜点可用叉或匙。喝汤时,用匙进食。握匙的正确姿式为:用大拇指按住匙的把,其它手指轻轻托住另一边。舀汤时,应从盘子里面向外舀,盘中汤不多时,千万不可端起汤盘吮吸,而应用左手将汤盘微微外倾,用匙舀尽。吃梨、苹果不要整只去咬,而应用水果刀将水果切成四至六块,剜去果心,用手拿着一块一块吃。吃香蕉则剥皮后整只放在盘子里,用刀、叉切开,一块一块吃。吃桔子用手把皮剥掉,一片一片地掰开吃。吃水果时,有时会送上一小水盂,这是供洗手之用的,切勿将此当作饮料饮用。用餐过程中自己够不着的调味等物,可以请别人帮忙递过来,我们也可应别人要求传递给他们,传递要用右手。进食时,骨头、肉屑、果皮等,可放在食盘的右角。果核则吐在餐巾纸里,不可随便抛在桌上或地上。若有事暂时离开,请将餐巾放在椅子上,把刀叉摆成八字,居中放在盘上。用餐完毕,将刀叉并列,靠右侧放在盘上。席中在鸡、龙虾或西式全部菜点上完后,便是咖啡和茶。喝咖啡和茶的方式是用小茶匙搅拌放糖,搅匀后仍将茶匙放回原处再喝(茶匙不能放在茶杯里),喝时,右手拿杯把,左手端杯托碟。请记住喝咖啡、茶或汤一定要端起杯子找嘴,不要俯身去用嘴迁就杯子。喝完咖啡和茶宴会就该结束了,客人可以开始告辞。
    (4)西餐其他礼仪。参加正式西式宴会一定注意服饰、仪容仪表符合礼仪要求,用餐姿势优美大方,坐姿端庄稳重,挺直腰板,不要跷二郎腿,手放在膝盖上,不要把胳膊支在桌子上。不要随便脱上衣、松领带或挽袖子。
    吃西餐时,不能拒绝对方的敬酒,即使自己不会喝酒,也要端起酒杯回敬对方,否则是一种不礼貌的行为。吃西餐饮酒忌讳举杯一饮而尽,文雅的饮酒是懂得品评酒的色、香、味,漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不劝酒,即使是劝酒也只是点到为止。
    吃西餐应特别注意水盂的使用,弄不好会闹出笑话。凡是上一道用手取的食品,如鸡、龙虾、水果等,通常会同时送上一个水盂,(铜盆、水晶玻璃缸、瓷碗),水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片,但它不是饮料,而是西餐讲究的洗指碗,置于左上方,把手浸入水中,轻轻洗一下,然后用餐巾擦干净。
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