社 交 礼 仪

    人类社会生产力水平的极大提高，科学技术和社会市场经济的飞速发展，人们物质和文化生活水平的日益提高，使人与人之间相互合作、相互交往的机会越来越多，社交在当今社会中发挥的作用愈显重要。通过社交，人们可以沟通彼此的心灵，建立深厚的友谊，取得支持与帮助；通过社交，可以互通情报，获得信息，从而为取得事业成功助一臂之力。
    一、拜访接待基本礼仪
    １、拜访做客的基本礼仪
做客有不同情况：初次登门拜访，老朋友串串门，应邀赴约聚会，有事求助于人等等，因而礼节也稍有不同，不过无论何种情况，作为客人的身份一样，都要为主人着想，客随主便，少给主人带来不便，也就有些需遵循的大致相同的礼节。（1）注意时间的选择。一般来说，访问某人，应事先选择好时间，不宜选择对方较忙或三餐时间，晚上不宜太迟。节假日和周末，本是访问的好时机，但如果没有预约，也不要贸然前往，这些时间主人往往另有安排。预先约定时间，最符合礼貌。尽量不做不速之客，不请自到。预约好的拜访，宾主都要守时、守约、守信。客人应准时或稍提前一点儿到达，因特殊情况不能赴约，应想办法通知对方，无声无息地取消预约是极不礼貌的。（2）注意服装的选择。一般的访问，整洁、朴素、大方即可，不必太过华丽。蓬头垢面、衣冠不整是对主人的不敬。去庆贺喜事，就须讲究些。（3）进门时先敲门或按门铃。敲门要有节奏感，不轻不重，不急不慢，敲两三下为宜。虚掩着或开着的门也不可破门而入，给主人一个措手不及则很失礼，进室后最好等要拜访的人来后才落座。如果需要较长时间等候，可先落座与接待者交谈或看些报纸书刊杂志之类的读物，要拜访的人来后应起立寒暄。对于约好的正式拜访，无论事情多急，拜访的时间很紧，在门口也只能寒暄问候，不要谈正题，入室落座后再谈，否则会给对方留下不成熟的印象。要穿拖鞋的在门口就换好，见到其家人应问好致意，不打招呼是失礼的。（4）对主人的热情款待表示感谢。主人敬茶或糖果等小食品时，应起身或欠身双手接过，并说声“谢谢”，若敬烟，作为学生应婉言谢绝。（5）交谈过程中，要注意交谈的礼仪和技巧，谈话要简要，少说消极、沉闷的话。善于倾听，作出积极反应，不要随意中断别人的谈话。客人在主人家不宜东张西望。不要随便走进主人的卧室，除非主人主动邀请。（6）掌握好告辞的最佳时机。一般性拜访，时间不宜太长，也不宜太匆忙。一般以半小时到一小时为宜。若是事务、公务性拜访，则可视需要决定时间的长短。客人提出告辞的时间，最好是与主人的一个交谈高潮之后，或者是在又有新客人来时，交谈中主人若有疲劳感或有家人来提示有什么急事要办等情况时，适时告辞较为得体。告辞时应对主人及家人的款待表示感谢。如果主人家有长辈，应向长辈告辞。综上所述，作为客人应遵守的基本礼节概括为：事先预约，不做不速之客；如期而至，不做失约之客；彬彬有礼，不做冒失之客；衣冠整洁，不做邋遢之客；举止端庄，谈吐文雅，不做粗俗之客；适时告辞，不做难辞之客。
    ２、接待的基本礼节
    中华民族大都热情好客。“有朋自远方来，不亦乐乎”。对来客，不管是预约好的，还是不速之客，都要热情接待。不速之客大都有不得已的理由，来不及或不方便预先通知，所以应体谅对方。不速之客来访时，如果自己衣冠不整，那么先为客人让座，致歉后回自己房间整衣，然后再出来接待。穿睡衣接待客人不礼貌。如果客厅房间比较散乱，客人到后表示歉意并稍整理一下客人的座位即可，不要忙乱地收拾房间，那会让客人感到尴尬。对于预约的来客，应在预约的时间之前做好准备，会客厅要适当收拾干净，并适当准备些茶点、水果之类的食品为宜。如果自己临时有急事脱不开身，可吩咐家人先暂时代劳，把客人引入客厅热情接待。客厅最好放些书刊杂志之类的书籍，供客人等候时翻阅。客人来访时，应热情相迎。客人脱下衣帽要主动为他们放好，必要时向家人介绍。家人最好向客人致意，热情问候，不必打招呼的就应回避。若客人是长辈或领导、师长，敬茶时应一手扶杯，一手扶底双手敬上，平辈或晚辈可随便些。与客人交谈，要注意倾听客人的讲述，不随便打断对方的讲话，对重要的地方可以附和或询问。运用得体的体态语言(目光、手势、表情、姿势等举止)来加强交谈的效果。交谈过程中，应不时邀请客人吃水果、喝茶，但要注意邀请语气和分寸，不得体地频繁邀请喝茶会让客人感到催他离去。若正与客人交谈，又有其他客人来访，与先到的客人互不相识，主人应主动替双方介绍。对来到的所有客人应一视同仁，对其中某一位过分亲密，会引起别的客人的不快或误会。送客的礼节。客人提出告辞时，主人先说些挽留的话，弄清对方确实再无留意时再送客。送客时，如果在家里，可让客人自己开门，主人开门似乎在下逐客令，迎客主人在前，送客主人在后，但在饭店等服务性部门和正式的聚会上，是不应让客人自己开门的。送客到门外。若是老年人、上级、女士或初次拜访者，则应送至楼下或庭院外，同辈、晚辈或常客可送至电梯口或楼道口，应目送客人走出视线以外，客人回头相看时，可挥手或点头微笑致意。如果客人刚出门，就听到背后“砰”地一声关上门，会误以为主人并不欢迎他，至少觉得友谊不够深远。
    二、介绍与自我介绍礼仪
    １、自我介绍
    从某种意义上说，自我介绍是进入社会交往的一把钥匙。运用得好，可为你社会活动的顺利进行助一臂之力，反之则可能给你带来种种不利。因此能否善于推销自我是至关重要的。自我介绍是推销自身形象和价值的一种方法和手段。通常需要做自我介绍的情况有以下几种：社交场合中遇到你希望结识的人，又找不到适当的人介绍。这时自我介绍应谦逊、简明，把对对方的敬慕之情真诚地表达出来。电话约某人，而又从未与这个人见过面。这时要向对方介绍自己的基本情况，还要简略谈一下要约见对方的事由。演讲、发言前。这时面对听众做自我介绍，最好既简明扼要，又要有特色，利用“首因效应”，给听众一个良好的第一印象。求职应聘或参加竞选。这时更需要自我介绍，而且自我介绍的形式可能不止一种。既要有书面介绍材料(个人简历)，还要有口头的，或详或简，或严肃庄重，或风趣幽默诙谐等。这会直接影响求职或竞选者能否成功。掌握自我介绍的语言艺术，应注意以下几方面的问题：（1）镇定而充满自信清晰地报出自己的姓名（这是必须的），并善于使用体态语言，表达自己的友善、关怀、诚意和愿望，这是体现自信的表示。如果自我介绍模糊不清，含糊其词，流露出羞怯自卑的心理，会使人感到你不能把握自己，因而也会影响彼此间的进一步沟通。（2）根据不同交往的目的，注意介绍的繁简。自我介绍一般包括姓名、籍贯、职业、职务、工作单位或住址、毕业学校、经历、特长或兴趣等。自我介绍时应根据实际需要来决定介绍的繁简，不一定把上述内容逐一说出。在长者或尊者面前，语气应谦恭；在平辈和同事面前，语气应明快，直截了当。（3）自我评价要掌握分寸。自我评价一般不宜用“很”、“第一”等表示极端赞颂的词，也不必有意贬低，关键在于掌握分寸。
    ２、他人介绍
    社交场合互不相识的人，介绍常常是通过第三者进行的。每个人都有可能充当被介绍者或为他人介绍的角色。为他人作介绍时应遵循以下基本礼仪原则：第一，在向他人介绍时，首先了解对方是否有结识的愿望。最好不要向一位有身份的人介绍他不愿认识的人。第二，注意介绍次序。按国际惯例，应该先把年轻者、身份地位低者介绍给年长者、身份高者；先把年轻的职务相当的男士介绍给女士；先把年龄低、未婚者介绍给已婚者；先把客人介绍给主人，把晚到者介绍给早到者；如果是业务介绍必须先提到组织名称、个人职衔等。集体介绍可以按照座位次序或职务次序进行。为他人介绍遵守“先向尊者介绍”的原则。第三，介绍人作介绍时，应该多使用敬辞。在较正式场合，介绍词也较郑重，一般以“×××，请允许我向您介绍……”的方式。在不十分正式的场合可随便些，可用“让我介绍一下”或“我来介绍一下”，“这位是……”的句式。介绍时语气清晰地说出得体的称谓，有时还可用些定语或形容词、赞美词介绍对方。第四，为人介绍时注意手势和表情。被介绍时，眼睛正视对方。除年长或位尊者外，被介绍双方最好站起来点头致意或握手致意，同时应说声：“您好，认识您很高兴”或“真荣幸能认识您”等得体的礼貌语言。
    三、馈赠礼仪
    １、馈赠的基本原则
    古人在所进行的馈赠礼仪活动中，共同遵循的伦理准则和信奉的行为信条大致概括为：一是“投桃报李”，即真诚相助，有德必报。二是“受人财不以为富”，其意义是在馈赠活动中，受馈者不能以此作为致富手段，这是双方应遵行的起码的馈赠伦理准则和价值观。三是“君子慎其所以与人者”。要求人们在进行馈赠活动中，馈赠者一方面不能“妄为”，要以礼相赠，不强行与人；另一方面还应量力而行，尽己所能，不可勉强行之，方为合“礼”。而如何遵循馈赠礼仪准则，选择适宜的礼品，在适当的时间，适当的场合送给不同的对象，达到馈赠的最佳效果，发挥馈赠在交际中的重要作用，对馈赠者来说是非常重要而又很费脑筋的问题。
    ２、馈赠的目的
    一般来说送礼品应该有明确的目的性，大多根据不同的馈赠目的选择礼品。送礼的目的多种多样，如以交际为目的，以酬谢为目的，以公关为目的，以沟通感情、巩固和维系人际关系为目的等等。馈赠的目的不同，送礼的方式、选择的礼品、遵循的礼节都有所不同。公务性送礼(组织机构送礼)。目的多以交际和公关为目的。这种性质的送礼，针对交往中的关键人物和部门赠送礼品，达到为组织(单位)带来经济效益或发展机会的目的。有些企业利用送礼的机会达到轰动性的广告宣传效应。个人间送礼，目的则是以建立友谊、沟通感情，巩固和维系人际关系为目的。这种性质的送礼，一般讲究“礼尚往来”。所送礼品，不一定价格昂贵，重在情，重在送礼的方式。一般节日送礼，要及时回赠，但婚丧嫁娶、生日礼品则不马上回赠，待到对方有类似情况时再回赠比较合适。回赠礼品一般是价值相当，也可以根据自己的经济实力调节。以酬谢为目的的馈赠，礼品轻重视帮助的目的、程度、作用结果而定。得到别人的帮助，应及时表示谢意，但不一定任何帮助都要送礼品，“精神礼品”常常体现着人们高层次的文化品位。如明信片、礼仪电报、代订报刊、荧屏点歌、赠送鲜花、举办舞会等，这些高品位的“精神礼品”更体现大中城市的时尚，表现了现代人的情趣和追求。馈赠礼品，一般应注意以下几个问题：第一，考虑与受礼者的关系，决定礼品的轻重。一般不轻易送过重的礼物，不然会使对方产生不安的想法，或引起“重礼之下，必有所求”的猜测。应本着“交浅礼薄，谊深礼重”的一般礼俗。第二，选择礼品要认真、心诚，心存“敬重”之情，能够体现自己所倾注的时间、才智和努力。选择的礼品首先自己应该喜欢，自己看不上的东西，别人也不一定喜欢，不能把自己很不喜欢的东西转送他人。第三，馈赠礼品要考虑受礼者的情趣、爱好、年龄、环境等因素，还要考虑一定的民俗禁忌。礼品最好是一件接受者想要但又未曾得到的东西，或有长久纪念价值或实用价值的礼物。第四，送礼要考虑时间(机会)场合。节日、纪念日或外出旅游归来带些物美价廉的纪念品、地方特产给友人等，都是送礼的好时机，在我国送礼不宜在人多的场所。最后，还应考虑到礼品的包装。精美的包装，本身就意味着对受礼者的尊重。给外宾送礼物要谨慎选择，尊重不同国家的风俗习惯，坚持不送触犯外宾习俗的礼品；不送过于昂贵和过于廉价的物品；不送印有广告的物品；不送药品与补品；不送使异性产生误会的物品。一般情况下，接受礼品不需过分地推让，大方地、愉悦地接受礼物并适当对礼品表示赞赏、表示喜欢是对送礼者最好的回赠和安慰。拒绝是失礼的。但对于以贿赂为目的、带有浓厚的功利色彩的馈赠，有着不可告人的丑恶目的，这种馈赠是一种丑恶的社会现象，是败坏社会风气、腐蚀干部群众的腐败现象，我们应该坚决拒绝和抵制。
    四、社交艺术
    成功地进行社会交往对每个人来讲都是一门重要的功课，就它和成功人生的关系来讲，其意义是深远的：它会使人拥有健康、开朗、豁达、自信的心理，营造和谐而丰富的人际关系；使人的才能被他人、被社会承认，更容易得到发挥，从而使人拥有更多的成功的机会。在社交中，“给人留下良好的印象”，“让人喜欢你”，“营造友好、和善、尊敬的良好氛围”是成功社交的重要准则。要取得成功的社交效果，需要掌握和遵守一定的社交艺术和准则。首先，要树立自己的良好形象，这是给人留下良好印象、让人喜欢的首要因素。其次，把讲究礼仪，重视礼节、礼貌、以礼相待、平等交往作为社交活动遵循的准则，这是营造“人和”氛围的重要条件。再次，掌握必要的社交艺术和秘诀：（１）真诚地关心别人，关怀对方比引起对方的注意更重要。以发自内心的热诚与微笑对待人。（２）掌握倾听的艺术，做一名忠实的听众。认真倾听别人的谈话是对谈话者的尊重，对方因而也会把你视为知音。倾听不是在做姿态，而是一种尊重他人、欣赏他人的表现。（３）记住对方的名字，交谈中准确而亲切地说出对方的姓名，会使对方觉得自己很重要，这是被人喜爱的最简单而又很重要的方法。（４）时时用使人悦服的方法赞美人，是博得人们的好感的好方法。服务业著名的敬人三A原则（即：接受、重视、赞美对方），在人际交往中也是很值得借鉴的。善于赞美别人，便能赢得更多的知己，获得更多的友情与帮助，当然这需要心胸宽阔、大度，善于发现别人的优点。
    五、餐饮礼仪
    日常生活的一日三餐，每顿都不能少，逢年过节，人来客往，请客吃饭是常事。社交活动更离不开餐饮活动。餐厅里、饭桌上，优雅得体的行为举止，既表现了人们自身的文化修养，又让大家能够愉快地品味佳肴，增进友谊。讲究餐饮礼仪是必需的。
    １、中餐礼仪
    餐饮是一种常见的社交活动，中国餐饮文化很丰富，中国人热情好客，很讲究餐饮礼仪。中餐宴会是指具有中国传统民族风格的宴会，遵守中国人的饮食习惯和礼仪规范。宴请活动就其目的性质而言，大约分为三种：一种是礼仪性质的，如为迎接重要的来宾或政界要员的公务性来访；为庆祝重大的节日或举行一项重要的仪式等举行的宴会，都属于礼仪上的需要，这种宴会要有一定的礼宾规格和程序。另一种是交谊性的，主要是为了沟通感情、表示友好、发展友谊，如：接风、送行、告别、聚会等。再一种是工作性质的，主人或参加宴会的人为解决某项工作而举行的宴请，以便在餐桌上商谈工作。这三种情况又常交相为用兼而有之。宴会的目的形式性质不同，但宾主所遵循的基本礼仪是一致的。
    （一）宴会的基本礼仪
    （1） 座次安排。正式宴会，一般都事先安排座次，以便参加宴会者入席时井然有序，同时也是对客人的一种礼貌，非正式的宴会不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。安排座位时应考虑以下几点：一是以主人的位置为中心。如有女主人参加，则以主人和女主人为中心，以靠近主人者为上，依次排列；二是要把主宾和夫人安排在最主要的位置。通常是以右为上，即主人的右手是最主要的位置。离门最远的、面对着门的位置是上座，离门最近的、背对着门的位置是下座，上座的右边是第二号位，左边是第三号位，依次类推；三是在遵从礼宾次序的前提下，尽可能使相邻者便于交谈；四是主人方面的陪客应尽可能插在客人之间，以便与客人交谈，避免自己的人坐在一起。
    （２）宾主礼仪
    主人的礼仪
    应该说，宴会的成功有赖于主人的热情好客，慷慨招待和细致周到的组织安排。从礼节上讲，主人的职责是使每一位来宾都感到主人对自己的欢迎之意。主人举办宴请，无论是中餐还是西餐，无论是出于什么原因和目的，主人都应提前对客人发出口头或书面邀请，并依照客人的习惯、特点安排好请客时间、地点等事宜。礼仪性宴请礼节更隆重讲究。在宴会开始前，主人应该站立门前笑迎宾客，晚辈在前，长辈居后。对每一位来宾，要依次招呼，待客人大部分到齐之后，再回到宴会场所中来，分头跟客人招呼、应酬（家庭便宴比较随便，主人不一定在门口迎客，可在客人到达时趋前握手招呼）。主人对宾客必须热诚恳切，一视同仁，不可只注意应酬一两个忽略了别的客人。入席前，烟、茶不可全部假手他人或服务员代劳递送，主人应尽可能地亲自递烟倒茶。上菜后，主人要先向客人敬酒，说一些感谢光临的客气话。此后每一道菜上来，都要先举杯邀饮，然后请客人“起筷”。要照顾到客人的用餐方便，及时调换菜点或转动餐台。遇到有特殊口味的客人要及时调换菜点。席散后，主人要到门口，恭送客人离去。对那些在宴请中照顾不多的客人，应说几句抱歉和感谢之类的话。对走在后面的客人，可略为寒暄几句。
    做客礼仪
    作为应邀参加宴会的客人，如时赴约，举止得当，讲究礼节是对主人的尊重。还应注意以下几个问题：（1）服饰。客人赴宴前应根据宴会的目的、规格、对象、风俗习惯或主人的要求考虑自己的着装，着装不得体会影响宾主的情绪，影响宴会的气氛。（2）点菜。如果主人安排好了菜，客人就不要再点菜了。如果你参加一个尚未安排好菜的宴会，就要注意点菜的礼节。点菜时，不要选择太贵的菜，同时也不宜点太便宜的菜，太便宜了，主人反而不高兴，认为你看不起他，如果最便宜的菜恰是你真心喜欢的菜，那就要想点办法，尽量说得委婉一些。（3）进餐。进餐时举止要文明礼貌，“不马食，不牛饮，不虎咽，不鲸吞，嚼食物，不出声，嘴唇边，不留痕，骨与秽，莫乱扔。”面对一桌子美味佳肴，不要急于动筷子，须等主人动筷说“请”之后你才能动筷。主人举杯示意开始，客人才能用餐。如果酒量还能够承受，对主人敬的第一杯酒应喝干。同席的客人可以相互劝酒，但不可以任何方式强迫对方喝酒，否则是失礼。自己不愿或不能喝酒时，可以谢绝。夹菜时，一是使用公筷；二是夹菜适量，不要取得过多，吃不了剩下不好。三是在自己跟前取菜，不要伸长胳膊去够远处的菜；四是不能用筷子随意翻动盘中的菜；五是遇到自己不喜欢吃的菜，可很少地夹一点，放在盘中，不要吃掉，当这道菜再传到你面前时，你就可以借口盘中的菜还没有吃完，而不再夹这道菜，最后你应将盘中的菜全部吃净。进食时尽可能不咳嗽、打喷嚏、打呵欠、擤鼻涕，万一不能抑制，要用手帕、餐巾纸遮挡口鼻，转身，脸侧向一方，低头尽量压低声音。（5）参加宴会最好不中途离去。万不得已时应向同桌的人说声对不起，同时还要郑重地向主人道歉，说明原委。吃完之后，应该等大家都放下筷子，主人示意可以散席，才能离座。宴会完毕，你可以依次走到主人面前，握手并说声“谢谢”，向主人告辞，但不要拉着主人的手不停地说话，以免妨碍主人送其他客人。
    （３）其他礼仪
    ①筷子的用法。筷子虽然用起来简单、方便，但也有很多规矩。比如：不能举着筷子和别人说话，说话时要把筷子放到筷架上，或将筷子并齐放在饭碗旁边。不能用筷子去推饭碗、菜碟，不要用筷子去叉馒头或别的食品。其它用筷忌讳还有：忌舔筷——不要用舌头去舔筷子上的附着物；忌迷筷——举着筷子却不知道夹什么，在菜碟间来回游移。更不能用筷子拨盘子里的菜。忌泪筷——夹菜时滴滴哒哒流着菜汁。应该拿着小碟，先把菜夹到小碟里再端过来。忌移筷--刚夹了这盘里的菜，又去夹那盘里的菜，应该吃完之后再夹另一盘菜。忌敲筷——敲筷子是对主人的不尊重。另外，筷子通常应摆放在碗的旁边，不能放在碗上。在用餐时如需临时离开，应把筷子轻轻放在桌子上碗的旁边，切不可插在饭碗里。现在有些宴席实行公筷母匙，那么，你就要记住不能用个人独用的筷子汤匙给别人夹菜舀汤。②餐巾的用法。如今很多餐厅都为顾客准备了餐巾，通常，要等坐在上座的尊者拿起餐巾后，你才可以取出平铺在腿上，动作要小，不要像斗牛似的在空中抖开。餐巾很大时可以叠起来使用，不要将餐巾别在领上或背心上。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，所以只能用餐巾的一角来印一印嘴唇，不能拿整块餐巾擦脸、擤鼻涕，也不要用餐巾来擦餐具。如果你是暂时离开座位，请将餐巾叠放在椅背或椅子扶手上。用完餐，将餐巾叠一下放在桌子上，可千万别揉成一团“弃”在那儿，好像一朵被你摧残过的花朵。③一般餐桌上会为每位用餐者准备茶水饮料和酒水，通常茶水饮料酒水在右侧，饮用时尽量不要用错。④作为主人（特别是陪同人员），宴会进行期间可能为客人斟酒上菜，应该从客人左侧上菜，从客人右侧斟酒。
    （4）自助餐礼仪
    自助餐的特点是不设固定席位，可以任选座位，站着也行，形式活泼，很便于彼此的交流。菜肴、食品连同餐具都摆设在桌上，任由客人自取，喜欢什么，量的大小，完全自主。在这种场合也要注意礼仪。一次不宜取太多的食物，不够可以再添，以免让别人笑话自己没吃过东西，没见过世面，如果吃剩下一堆，就更失礼了。另外，要把骨头、鱼刺等拨到盘子一边。吃完自助餐，不能将食物带出餐厅。
    ２、西餐礼仪
    随着改革开放对外交流的日益增加，中国人吃西餐的机会越来越多。吃西餐时，座位的排列、餐具的使用和用餐方法必须符合西餐礼仪。
    （１）西餐座位的排列。西餐座位比较讲究礼仪，非正式宴会座位遵守女士优先的原则，即男士主动为女士移动椅子让女士先坐，坐右座、靠墙靠里坐。不管正式宴会还是非正式宴会，入座或离座均应从座椅的左侧走为宜（当然左侧入座不方便也可以从右侧入座）。正式宴会有国际惯例为依据，桌次的高低依距离主桌位置的远近而定，右高左低，桌次较多时一般摆放桌次牌。吃西餐均使用长桌，同一桌上座位的高低以主人的座位的远近而定。西方习俗是男女交叉安排，以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方，在我国则依据传统，照例主宾坐在男主人的右上方，主宾夫人坐在女主人的右上方。不管是参加中式还是西式正式宴会，都要找准自己的位置，不可贸然入座。
    （２）餐具的使用。西餐宴席上使用的餐具主要是刀、叉、匙、盘、杯等。一般是左手拿叉，右手拿刀。拿叉的姿式是，用左手拇指、食指、中指拿住叉。拿刀的姿式是，用右手食指压在刀背上以出力，其余手指拿住刀把。用刀、叉和匙时，要从最外面开始，一道一道菜往里拿。西餐一般讲究吃不同的菜用不同的刀叉，饮不同的酒用不同的酒杯，吃完一道菜将刀叉并列放在盘子的右边。不要举着刀叉和别人说话，不能发出刀叉相碰的声音。如果你暂时不会用西式餐具没关系，跟着主人或他人做就行了。
    （３）用餐方法。吃肉类时有两种方式：一是边割边吃；一是先把肉块（如牛排）切好，然后把刀子放在食盘的右侧，单用叉子取食。前者是欧洲的古老习惯，后者则是美式的吃法，一般以前都比较正式。吃鱼时，应从鱼的中间切开，把肉拨到两边取掉鱼刺鱼骨，慢慢食用。肉饼、煎蛋、沙拉，都不用刀只用叉。肉盘内的肉汁，可用面包蘸着吃。面包应用手指掰成小块食之。炸薯片、炸肉片、普通三明治等食物，跟面包一样，用手取食。取食时，仅限于用拇指和食指拈取，食后用摆在面前的小手巾拭手。吃甜点可用叉或匙。喝汤时，用匙进食。握匙的正确姿式为：用大拇指按住匙的把，其它手指轻轻托住另一边。舀汤时，应从盘子里面向外舀，盘中汤不多时，千万不可端起汤盘吮吸，而应用左手将汤盘微微外倾，用匙舀尽。吃梨、苹果不要整只去咬，而应用水果刀将水果切成四至六块，剜去果心，用手拿着一块一块吃。吃香蕉则剥皮后整只放在盘子里，用刀、叉切开，一块一块吃。吃桔子用手把皮剥掉，一片一片地掰开吃。吃水果时，有时会送上一小水盂，这是供洗手之用的，切勿将此当作饮料饮用。用餐过程中自己够不着的调味等物，可以请别人帮忙递过来，我们也可应别人要求传递给他们，传递要用右手。进食时，骨头、肉屑、果皮等，可放在食盘的右角。果核则吐在餐巾纸里，不可随便抛在桌上或地上。若有事暂时离开，请将餐巾放在椅子上，把刀叉摆成八字，居中放在盘上。用餐完毕，将刀叉并列，靠右侧放在盘上。席中在鸡、龙虾或西式全部菜点上完后，便是咖啡和茶。喝咖啡和茶的方式是用小茶匙搅拌放糖，搅匀后仍将茶匙放回原处再喝（茶匙不能放在茶杯里），喝时，右手拿杯把，左手端杯托碟。请记住喝咖啡、茶或汤一定要端起杯子找嘴，不要俯身去用嘴迁就杯子。喝完咖啡和茶宴会就该结束了，客人可以开始告辞。
    （４）西餐其他礼仪。参加正式西式宴会一定注意服饰、仪容仪表符合礼仪要求，用餐姿势优美大方，坐姿端庄稳重，挺直腰板，不要跷二郎腿，手放在膝盖上，不要把胳膊支在桌子上。不要随便脱上衣、松领带或挽袖子。
    吃西餐时，不能拒绝对方的敬酒，即使自己不会喝酒，也要端起酒杯回敬对方，否则是一种不礼貌的行为。吃西餐饮酒忌讳举杯一饮而尽，文雅的饮酒是懂得品评酒的色、香、味，漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不劝酒，即使是劝酒也只是点到为止。
    吃西餐应特别注意水盂的使用，弄不好会闹出笑话。凡是上一道用手取的食品，如鸡、龙虾、水果等，通常会同时送上一个水盂，（铜盆、水晶玻璃缸、瓷碗），水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，但它不是饮料，而是西餐讲究的洗指碗，置于左上方，把手浸入水中，轻轻洗一下，然后用餐巾擦干净。